Gesäuertes Brot backen

[GuyGadeboisTheBack]

Ich poste hier, weil das Thema „Bio“ gesperrt ist.
Zwei Erntetage (gestern und vorgestern), 561 Kilo Oliven und heute: 100 Liter mehr Bio-Olivenöl als Bio-Olivenöl direkt aus der Mühle. Und offff, es ist grün, wolkig, würzig und göttlich!
Kein großer Ertrag, da früh und viel Regen. Den Rest (ca. 500 Kilo mehr) werden wir im Januar abholen, um ein gelberes, viel weicheres Öl und eine bessere Ausbeute zu haben.

[plasmanu]

Großer Glückspilz.
Aber wie viel haben Sie in der Mühle bezahlt, um das alles zu pressen?
Hier kostet es pro Liter mehr als eine handelsübliche Flasche für diejenigen, die ihre eigenen Oliven mitbringen.
Es ist ein Liter für 6 Kilo. Du bist in den Nägeln

[sicetaitsimple]

Ich poste hier, weil das Thema „Bio“ gesperrt ist.

Keine Sorge.
MMMhh... Eine Scheibe Izentrop-Brot, leicht mit Öl beträufelt und schnell unter den Grill gelegt, dazu ein Glas Plasmanu Viognier, als Aperitif soll es göttlich sein! Geografisch handelt es sich nicht um einen „Kurzschluss“, schade!
Janic wird ein Glas Wasser trinken, um seine „Lebenshygiene“ zu bewahren, schade für ihn.

[izentrop]

Du sahst nicht gut aus Prävention von Gesundheitsverschmutzung/Lebensmittel-und-Hunger-Junk-Food-und-morbide-Unterernährung-t10399-170.html ou Landwirtschaft/ist-biologische-Landwirtschaft-wirklich-sicher-t17500.html oder ein neues Thema erstellen

[plasmanu]

Nicht so viel ...
Durch das Kneten mit Olivenöl entsteht ein sehr weiches Ciabatta-Brot, sehr interessant für Sandwiches

[GuyGadeboisTheBack]

Du sahst nicht gut aus

Stören Sie mich nicht mit Ihren Transfettsäurebroten ...

[izentrop]

Ha! Sie erinnern sich an die Besessenheit desjenigen, der Ihnen eine Entschuldigung schuldet Transfette in meinem Brot Pfffffffffffff!

[Janic]

Einfaltspinsel

Janic wird ein Glas Wasser trinken, um seine „Lebenshygiene“ zu bewahren, schade für ihn.

Janic ist weder ein Erfinder noch ein Verfechter einer gesunden Lebensweise, sondern steht allen offen, die die Krankenversicherungsdefizite verringern wollen, für die unter anderem Simplet verantwortlich ist. Schade für uns, die dafür bezahlen!

[gfgh64]

Die von Anfang an beigemischten Nüsse ergeben diese dunkle Farbe.

In diesem Jahr fällt die Walnussernte mit mindestens 80 % Verlust gering aus Schalenfliege . Erstes Jahr, in dem es auch entwickelt wird.

Ich sammle alle Nüsse ein und erreiche sie, um sie als Feueranzünder zu verwenden. Wir werden sehen, ob es genug trocknet, sonst machen wir eine Kohlenpfanne

Tatsächlich ist es nicht nötig, die Nüsse zu Beginn des Knetens hinzuzufügen, es ist sogar ärgerlich für die Proteinbindungen (Gluten), es zerkleinert den Teig unnötig, Sie können sie 5 Minuten vor dem Ende des Knetens hinzufügen
Es ist das Stechen und Zuspitzen, das ihm im rohen Zustand eine schöne violette Farbe und nach dem Kochen eine dunkle Farbe verleiht

[izentrop]

Danke für den Rat, aber da man nicht knetet, wird der Teig durch Gärung verbunden.
Ab jetzt gebe ich die Nüsse durch eine Handmühle, das ist feiner.

Mir ist auch aufgefallen, dass die kleinste Berührung des Teigs, selbst nur eine Stunde nach dem Zerkleinern, dazu führte, dass die Krume brüchiger wurde und beim Schneiden des Toasts leicht riss. Vollkornmehle sind etwas Besonderes.

Sogar glutenfreie Mehle gehen ohne Kneten auf...