Der Titel sagt alles: Getrocknetes (oder geräuchertes) Fleisch ist meiner Meinung nach die beste Art, Fleisch haltbar zu machen.
Die wirtschaftlichen Vorteile eines echten Trockenschinkens sind zahlreich:
- Wenig graue Energie für die Zubereitung (oft im Keller getrocknet)
- Verbraucherspeicher ohne Energie
- Sehr lange Haltbarkeit (ein Schinken kann nach dem Öffnen länger als ein Jahr haltbar sein, vorausgesetzt, er wird im Schatten an einem trockenen Ort gelagert. Dies hängt von der Gier des Käufers ab.)
- Keine oder wenige chemische Konvektoren
- Kein oder wenig Transport (wenn beim örtlichen Metzger gekauft).
- Keine Verpackungsabfälle (der Knochen bleibt im Kompost oder im Ofen)
- Preis pro kg im Allgemeinen niedriger als verpackter Schinken
- Authentizität und ausgeprägter Geschmack = weniger essen müssen
Nach offensichtlich bleibt es Fleisch, aber der Zweck dieses Themas ist es, die Konservierungsmittel zu vergleichen.
Der Hauptnachteil von getrocknetem Schinken ist, dass der Geschmack oft zu ausgeprägt ist (Kinder).
Hier wird die Debatte eröffnet!
Trockenfleisch = Erhaltung der Umwelt?
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