Rauchen Lachs selbst zu Hause, Tipps und Tricks

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Christophe
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Rauchen Lachs selbst zu Hause, Tipps und Tricks




von Christophe » 14/12/12, 10:49

Thema geteilt seit: https://www.econologie.com/forums/la-sauciss ... 12177.html

Kaninchen schrieb:
Christophe schrieb:Lachs (Netze), mein Vater raucht seit 2 oder 3 Jahren ... die ersten wurden meiner Meinung nach vermisst. Es ist subtil, dass das Fleisch ... Ich habe es vor kurzem gegessen, es ist viel schmackhafter als Räucherlachs gekauft ....


Wenn Sie einen Rat haben, vor allem, um die Pellets zu vermeiden.
Zum Preis von Lachs, auch Zucht, ist es nicht zu vernachlässigen.
Bis jetzt
-Ich habe die Kanten entfernt (kann ein Fehler sein, es scheint, dass auf youtube
sie tun dies nach dem Rauchen).
-Ich lege die Netze in den Gefrierschrank. Die Netze sind durch ein getrennt
Blatt Zellophan, um sie einzeln behandeln zu können. Der Gefrierschrank
soll Parasiten töten und die Netze halten können.
-a 15 hj legte ein Netz auf 5 mm Tafelsalz und bedeckte es mit
5 mm Salz. Er war immer noch gefroren. Ich habe alles in Zellophan verpackt
und in den Kühlschrank stellen (Gemüsebehälter).

- Um Mitternacht spült der Desallerai
das net al kaltes wasser (ein paar sekunden) dann hängen die net ds
der kühlschrank zum trocknen.
morgen mittag fange ich an zu rauchen, wenn alles geht
gut. 4Stunden zu Buche.
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von Lapin » 15/12/12, 00:01

Der Lachs hat gerade das Rauchen beendet.
Der Rauchgeschmack ist etwas scharf, also habe ich das Netz eingepackt
in Zellophan und bis morgen in den Kühlschrank stellen.
ist, dass der Geschmack von Rauch den von Lachs dominiert. Ich hoffe das
Nach einigen Reifezeiten gleicht es sich aus.

Andererseits, wenn es um das Salzen geht, denke ich, hatte ich eine schwere Hand.
Es ist gut, aber zu schmutzig. Reduzieren Sie die Salzzeit. Oder
nur salz mit der richtigen salzmenge im verhältnis zum filetgewicht.
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Christophe
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von Christophe » 15/12/12, 11:59

Dies ist genau der Fall bei denen meines Vaters: Rauchgeruch viel stärker (offensichtlich ist es echter Rauch ... weil 80% Lachs jetzt Aroma ist ... hey ja. ..) und oft auch viel salziger als die des Handels.

Ich werde ihn um Rat fragen.
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GuyGadebois
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Betreff: Lachs selbst zu Hause rauchen, Tipps und Tricks




von GuyGadebois » 19/05/20, 11:52

Ich habe schon Lachs geraucht, es wird nicht hoch. : Mrgreen:
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Betreff: Lachs selbst zu Hause rauchen, Tipps und Tricks




von Exnihiloest » 20/05/20, 18:13

GuyGadebois schrieb:Ich habe schon Lachs geraucht, es wird nicht hoch. : Mrgreen:

Hier ein Anhänger der Big Heads.
Jean Yanne hat es vor Ihnen getan.
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Betreff: Lachs selbst zu Hause rauchen, Tipps und Tricks




von GuyGadebois » 20/05/20, 18:16

Exnihiloest schrieb:
GuyGadebois schrieb:Ich habe schon Lachs geraucht, es wird nicht hoch. : Mrgreen:

Hier ein Anhänger der Big Heads.
Jean Yanne hat es vor Ihnen getan.

Sie scheinen sich offensichtlich bewusster zu sein als ich.
Um nicht völlig vom Thema abzukommen, würde ich sagen, dass ich bereits Lachs in meiner Pfanne (ca. 20 Minuten im laufenden Betrieb) mit Rosmarin, Thymian und Cade-Holz geräuchert habe, das teilweise mit Asche bedeckt ist, so dass es keinen gibt keine Zündung und das Ergebnis war berühmt.
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Betreff: Lachs selbst zu Hause rauchen, Tipps und Tricks




von Exnihiloest » 20/05/20, 18:31

GuyGadebois schrieb:
Exnihiloest schrieb:
GuyGadebois schrieb:Ich habe schon Lachs geraucht, es wird nicht hoch. : Mrgreen:

Hier ein Anhänger der Big Heads.
Jean Yanne hat es vor Ihnen getan.

Sie scheinen sich offensichtlich bewusster zu sein als ich.

Nicht mehr, aber ich plagiiere niemanden.
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Betreff: Lachs selbst zu Hause rauchen, Tipps und Tricks




von GuyGadebois » 20/05/20, 18:35

Exnihiloest schrieb:Nicht mehr, aber ich plagiiere niemanden.

Ich auch nicht, da ich es nicht wusste, aber man muss glauben, dass sich große Köpfe treffen. : Mrgreen:
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Betreff: Lachs selbst zu Hause rauchen, Tipps und Tricks




von Exnihiloest » 20/05/20, 19:29

GuyGadebois schrieb:...
Ich auch nicht, da ich es nicht wusste, aber man muss glauben, dass sich große Köpfe treffen. : Mrgreen:

Deshalb spreche ich von Plagiaten.
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Betreff: Lachs selbst zu Hause rauchen, Tipps und Tricks




von GuyGadebois » 20/05/20, 19:36

Exnihiloest schrieb:
GuyGadebois schrieb:...
Ich auch nicht, da ich es nicht wusste, aber man muss glauben, dass sich große Köpfe treffen. : Mrgreen:

Deshalb spreche ich von Plagiaten.

Offensichtlich kennen Sie die Definition dieses Wortes nicht.

PLAGIAT, Substantiv. masc.
KUNST, KLEIN.
A. Plagiat (ein Werk; und p.méton. Sein Autor). Synon. Plünderungen, Piraterie (fam.). Hier ist eine Anbetung der Könige von Van Der Eeckout, einem Schüler von Rembrandt, der immer von ihm inspiriert war und sie immer bis zum Plagiat kopierte (DU CAMP, Hollande, 1859, S.47). Er wurde wegen Plagiats angeklagt. Sie gingen, um in seiner Arbeit und der von obskuren Kollegen Passagen herauszuschneiden, die künstlich ausgewählt und erfunden wurden; und es wurde bewiesen, dass er seine Inspirationen von anderen gestohlen hatte (ROLLAND, J.-Chr., Amies, 1910, S.1190):

[Claveret] veröffentlicht einen Brief an Sieur Corneille, angeblich Autor des Cid. Es ist immer derselbe Plagiatsvorwurf, der zu einer Zeit so seltsam war, als alte und ausländische Literatur ohne Skrupel geplündert wurde, in der dieselben Themen ständig wiederholt wurden und Menschen wie Rotrou und Mairet heute nicht vorbeikamen Nur für Übersetzer oder Adapter.
BRASILLACH, Corneille, 1938, S.152.
BP Meton. Arbeit aus Darlehen; unbestätigte Reproduktion eines Originalwerks oder eines Teils davon. Synon. Rückverfolgung, Kopie, Zusammenstellung (Literal). Sie sind bereit zu erklären, dass Balzacs Komödie ein Plagiat der Odyssee ist und dass alle Worte von Chamfort von Adam im irdischen Paradies gesagt worden sein müssen (GONCOURT, Journal, 1884, S.349). Wir haben den gesamten Absatz 6 aus Machs Antimetaphysical Remarks zitiert. Es ist von einem Ende zum anderen nur ein Plagiat von Berkeley (Lenin, Material. And empiriocritic., 1933, S.22).
Sprechen. und Orth .: []. Att. in Ac. dep. 1762. Etymol. und Hist. 1697 "Aktion des Plagiators" (P. BAYLE, Dict. Hist. And Crit., Art. Aretin [Léonard], Anmerkung F). Der. Plagiat *; genügt. -beim *. Wir bemerken auch den Plagianismus "id". 1680 (LE GALLOIS, Traite des plus belles bibl., Paris, E. Michallet, S.169). Freq. Abs. Liter: 98.
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„Es ist besser, Ihre Intelligenz für Bullshit zu mobilisieren, als Ihre Bullshit für intelligente Dinge zu mobilisieren. (J.Rouxel)
"Per Definition ist die Ursache das Produkt der Wirkung". (Tryphion)
"360 / 000 / 0,5 sind 100 Millionen und nicht 72 Millionen" (AVC)

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