Leitfaden Kampf gegen Lebensmittelabfälle (UCM)

[Christophe]

Dieser Leitfaden in .pdf gibt Ratschläge zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung. Er wurde aus einer "professionellen" Perspektive (Caterer und Gastronomen) erstellt, kann aber sehr gut auf Einzelpersonen angewendet werden ...

Diese Broschüre verfolgt zwei Ziele: Erstens die Sensibilisierung
Gastronomen und Caterer - Bankettveranstalter in
die Bedeutung der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und anderen
andererseits die Verbreitung und den Austausch bewährter Verfahren zu ermöglichen.
Die hier angebotenen Beispiele stellen keine
vollständige Liste. Alle Ihre Vorschläge und Vorschläge sind
willkommen: zögern sie nicht uns zu kontaktieren! (siehe
praktische Modalitäten auf Seite 14)

Intro:

Kampf gegen Lebensmittelverschwendung
UCM-Ausgabe

Die UCM und die FED Horeca Wallonie asbl haben kürzlich Restaurantbesitzer und Caterer-Bankettveranstalter befragt, um eine Reihe bewährter Verfahren zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung zu ermitteln und zu sammeln. Die Praktiken und Tipps, die bei dieser Gelegenheit gesammelt wurden, wurden in dieser Broschüre zusammengestellt.

Aber was ist eigentlich Lebensmittelverschwendung? Zu oft werden zubereitete oder unverarbeitete Lebensmittel, die nicht verzehrt wurden, weil sie veraltet sind, überhöht oder unvollständig bewertet wurden, als "Abfall" entsorgt. Die Zahlen sprechen für sich: In der wallonischen Region produziert jeder Einwohner 15 zu 20 kg Lebensmittelabfall pro Jahr, zu dem die Abfälle aus dem Vertriebssektor, den Schulen und anderen Ausbildungszentren sowie hinzukommen müssen individuelle und kollektive Verpflegung. Wir verstehen, dass der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung jedermanns Sache ist und dass jeder dazu beitragen kann.

Warum gegen Lebensmittelverschwendung kämpfen? Unter Umweltgesichtspunkten erzeugt die Herstellung, der Transport und die Verteilung von Lebensmitteln Verbrauch (Wasser, Dünger, Pflanzenschutzmittel), erzeugt Abfall und stößt CO2 aus. All dies ist Abfall, wenn die Produkte hergestellt werden weggeworfen werden, mit den Folgen für die Bewirtschaftung all dieser Abfälle. Auf wirtschaftlicher Ebene werden Rohstoffe teurer und müssen sparsam eingesetzt werden. Schließlich ist zu beachten, dass die Organisation einer guten Abfallbewirtschaftung nicht einfach ist, was die Vorstellung verstärkt, dass der kostengünstigste Abfall derjenige ist, der nicht existiert!

Neben den Grundprinzipien der Lebensmittelsicherheit, die die Frische der Produkte gewährleisten, ist dies eine bessere Entwicklung der Rohstoffe (Geflügelkörper, Fischgräten) und eine vernünftige Organisation der durchgeführten Bankette. Beweise von Gastronomen und Caterern befragt. Es gibt kein Wunderrezept, die Lösung liegt vielmehr in der täglichen Suche nach Best Practices und Tipps, mit denen sich der anfallende Abfall effektiv reduzieren lässt. Der Organisationssinn für das Produktmanagement und die Kreativität der Köche für ihren Einsatz beim Kochen sind die Schlüsselwörter für eine effektive Reduzierung der Lebensmittelverschwendung.

Laden Sie sich hier: Leitfaden zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung

Quelle: http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/_/4C57DF ... lae-6azhk7

Zur Erinnerung: Sie benötigen 10-Kalorienöl, um 1 für die menschliche Ernährung herzustellen. Mit anderen Worten: Wir essen 2L-Öl pro Tag.

Andere UCM-Leitfäden zu "Umwelt und Energie" http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/vEmList? ... lae-6azhk7

[Christophe]

Ein kleines Video der ADEME / INC gegen Lebensmittelverschwendung (mit guten Gewohnheiten): http://www.youtube.com/watch?v=1Rcw0nABAsQ

[Christophe]

Es würde sich politisch bewegen?

Europaabgeordnete wollen Lebensmittelverschwendung durch 2025 halbieren

In einer Entschließung, die am Donnerstag, dem 19, Januar, angenommen wurde, forderte das Europäische Parlament die Kommission und die EU-Mitgliedstaaten auf, Maßnahmen zu ergreifen, um die Lebensmittelverschwendung in der EU durch 2025 zu halbieren und gleichzeitig die Produktion von Lebensmitteln zu vermeiden von Lebensmittelabfällen ''.

Laut einer von den Abgeordneten zitierten Studie der Kommission erreichen Lebensmittelabfälle in der EU 89 Millionen Tonnen pro Jahr oder 179 kg pro Kopf in den 27 Mitgliedstaaten. Sie könnte im Jahr 126 2020 Millionen Tonnen erreichen, "eine Steigerung von 40%". Diese Abfälle stammen aus Haushalten (42%), der Lebensmittelindustrie (39%), Einzelhändlern (5%) und Restaurants (14%).

Nahezu 50% gesunder Lebensmittel im Müll

'' Fast 50% der gesunden Lebensmittel werden in der EU jedes Jahr von Haushalten, Supermärkten, Restaurants und der Lebensmittelkette verschwendet, während 79 Millionen Bürger unterhalb der Armutsgrenze leben und 16 Millionen davon abhängig sind Nahrungsmittelhilfe von Wohltätigkeitsorganisationen “, unterstrichen die Abgeordneten in einer Pressemitteilung. Wie in Ost- und Westafrika sind jetzt fast 20 Millionen Menschen mit einer großen Nahrungsmittelkrise konfrontiert. Für die Abgeordneten ist die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung nicht nur ein Muss. " ethisch ", es ist auch wirtschaftlich, sozial und ökologisch.

Eine europäische Strategie

"Wir können es uns nicht länger leisten, untätig zu bleiben, während gesunde und essbare Lebensmittel in den Müll geworfen werden", sagte der Berichterstatter der Resolution, Salvatore Caronna (S & D, IT. Die Parlamentarier fordern die Kommission soll eine "überzeugende" koordinierte Strategie einführen, die europäische und nationale Maßnahmen zur Verringerung der Verluste in jeder Phase der Lebensmittelkette kombiniert. Diese "Vorgehensweise" sollte es den 27 Mitgliedstaaten ermöglichen, das Problem anzugehen Problem auf systematische Weise ", so Salvatore Caronna.

Um die Nachhaltigkeit im Lebensmittelsektor zu fördern, fordern die Abgeordneten, das Jahr 2014 zum "Europäischen Jahr gegen Lebensmittelverschwendung" zu erklären und Sensibilisierungskampagnen bei Schulkindern und Verbrauchern zu starten. Weitere Empfehlungen der Abgeordneten für weniger Abfall sind die Verbesserung der Kennzeichnung und Verpackung von Lebensmitteln, die Diskontierung von Produkten kurz vor ihrem Verfallsdatum unter Berücksichtigung des Kriteriums der Abfallbekämpfung in der EU öffentliches Beschaffungswesen oder die Rückgewinnung und kostenlose Verteilung nicht verkaufter Lebensmittel.
Auftakt der Europäischen Woche zur Abfallreduzierung (Artikel auf 18 / 11 / 2011 veröffentlicht) Die dritte europäische Ausgabe der Woche zur Abfallreduzierung, die von der Europäischen Kommission unterstützt wird, wird am Samstag, den November, auf 19 eröffnet. Diese Operation findet bis November 27 statt und zielt darauf ab, das Bewusstsein zu schärfen und die Bürger zu mobilisieren ... Read the news Nachhaltiger Konsum: Das Preissignal ist entscheidend für eine Verhaltensänderung Komfort wäre es der Feind der Umwelt? Für die Franzosen sind die finanziellen Zwänge oder die Anreize entscheidend für die Annahme tugendhafter Verhaltensweisen. Auf der anderen Seite, wenn ihre Börse nicht betroffen ist, ist der Komfort privilegiert. Lesen Sie Nachrichten Dürre und Hungersnot in Afrika verhindern, dass die Krise in der Sahelzone (den Artikel 28 / 10 / 2011) Die Dürre und Hungersnot in 19 mehrere Millionen Menschen in der Sahelzone im Westen des Kontinents beginnen drohen, warnte Oxfam, indem er die Lehren aus der Krise am Horn von Afrika forderte und Nothilfe freischaltete. Lesen Sie Nachrichten Nachhaltige Lebensmittelsysteme, von entscheidender Bedeutung für die Zukunft (Artikel 01 / 2012 / 2012) Eine Studie von INRA und CIRAD gibt einen Überblick über die wichtigsten Faktoren, die zu früheren Systemen Entwicklungen führten und identifiziert die kritischen Punkte der Sektoren und hebt deren notwendige Neuausrichtung hervor. News lesen Nachhaltiger Konsum: Das Preissignal ist entscheidend für eine Verhaltensänderung (Artikel auf 13 / 12 / 2011 veröffentlicht) Ist Komfort der Feind der Umwelt? Für die Franzosen sind die finanziellen Zwänge oder die Anreize entscheidend für die Annahme tugendhafter Verhaltensweisen. Auf der anderen Seite, wenn ihre Börse nicht betroffen ist, ist der Komfort privilegiert. Lesen Sie die Nachrichten
Artikel veröffentlicht auf 20 Januar 2012

Rachida Boughriet

http://www.actu-environnement.com/ae/ne ... 14721.php4

[Janic]

christophe hallo

Zur Erinnerung: Sie benötigen 10-Kalorienöl, um 1 für die menschliche Ernährung herzustellen. Mit anderen Worten: Wir essen 2L-Öl pro Tag.

Das meiste davon stammt aus der Zucht, der erste Abfall ist dieser!
Beispiel:

http://www.vegetarismus.ch/info/foeko.htm
Fleischproduktion
Verschwendung von Boden
Wasserverbrauch
Verschwendung von Lebensmitteln
Purin und Tod der Wälder
Feinstaub
Wasserverschmutzung
Übermäßige Bodenversauerung
Treibhauseffekt
Antibiotika und Hormone
Fisch als Flucht?
die Wirtschaft
Kosten und Steuerzahler
Subventionierter Wahnsinn

Dieses Set ist viel ernster als der Hausmüll! (Dies muss natürlich reduziert werden!)

Bei 50% von gesunden Lebensmitteln sollte der Autor nicht wissen, was ein gesundes Lebensmittel ist, wenn es mit giftigen Chemikalien, Hormonen und Drogen gefüllt ist.

[Elefant]

Wir haben dieses Thema am Samstagabend mit meiner Frau besprochen:

Sie erklärte mir 2 Dinge:

1) Supermärkte werfen jeden Samstagabend Tonnen von "Near Deadline" -Produkten weg! Wisse, dass du (in Belgien) mit 8 Euro bestraft wirst (ohne die zusätzlichen Cent, nehme ich an), wenn du diese Produkte im Müll zurückholst!

2) seine Schulkantine wird wie viele andere von einer Firma im Sodexho-Stil zur Verfügung gestellt. Nicht verzehrte Mahlzeiten (z. B. abwesender Schüler: Mahlzeiten werden 1 Woche im Voraus bestellt, keine Stornierungsmöglichkeit) müssen verworfen werden. Sie müssen in den Müll geworfen werden.
(Ich schlug vor, sie vor einen Zeugen in einen sauberen Müll zu werfen, den "wir" kommen und stehlen würden )
Vor der Schule befindet sich ein Emmaus-Empfangszentrum!

[phil53]

Und ja Elefant, wir gehen auf dem Kopf.
Es muss gesagt werden, dass wir leicht unser Urteilsvermögen verlieren, indem wir uns von dem einzigartigen Gedanken zusammenrollen lassen.
Die Medien und Schulen vermitteln so viele Informationen zur Ernährungssicherheit ................
Ich kenne Leute, die nicht sehr reich sind, um es nicht zu sagen, die es vorziehen, ein billiges Produkt mit einem guten Datum zu kaufen, anstatt ein Produkt zu konsumieren, dessen Datum veraltet ist.

[Elefant]

Es ist nicht einmal ein veraltetes Datum:

Es geht darum, frische Mahlzeiten wiederzugewinnen oder Sachen zu werfen, die noch 2- oder 3-Tage gültig sind (die aber montags oder dienstags bei ultra fresh stattfinden müssen)!

Was mich empört, ist, dass es Gesetze gibt, um gegen die Genesung zu kämpfen!

[Obamot]

Absolut schockierend!

Und bevor eine Operation durchgeführt wird, um Verschwendung zu begrenzen und die Bürger schuldig zu machen. Vielleicht wäre es besser, über die Ursachen nachzudenken (die Organisation der Gesellschaft, wie man mit Nahrung konsumiert / kompensiert, etc.). Es wäre besser, zuerst sicherzustellen, dass:
- dass der Bevölkerung wesentliche Elemente nicht fehlen und dass Maßnahmen zur Abfallbekämpfung nicht dazu führen:
- alle devitalisierten Lebensmittel zu verbieten, die eine phänomenale Verschwendung darstellen .. !!!
- Umkehrung des Anteils verpackter / hergestellter Produkte zugunsten von Frischwaren in Supermärkten.
- weniger oder nur das zu bestellen, was benötigt wird, denn es gäbe nichts wegzuwerfen, und das wäre heute mit Rechenleistung und Rückverfolgbarkeit möglich.
- über die Auswirkungen gesellschaftlicher Entscheidungen ohne Dogmatismus nachdenken, wie Janic vorschlägt. :-)
Denn durch die Verbesserung der Qualität reduzieren wir de facto die benötigte Menge .... Dies wären wirksame Maßnahmen zur Abfallvermeidung!

[dedeleco]

Stimme voll und ganz zu, aber du musst Sehen Sie die Reaktionen der meisten, die von der Industrie vielfach untersucht wurden, um sie zu befriedigen, die all diesen Mist kaufen (real sense und imaged gleichzeitig), verpackt, irreführend.

Si Alle Leute waren wie ich, 80 bis 90% der industriellen Lebensmittel in Supermärkten wäre unverkauftUnd die Junk-Food-Problem wäre gelöst sofort !!

Gleiches gilt für 90% der Arzneimittel, alle Formen von Paracetamol, Aspirin, Sirup, Beruhigungsmitteln, Schlaftabletten usw. in verschiedenen Formen, die verschwinden würden !!

Daher sind Aufklärung und Sensibilisierung erforderlich, aber viele handeln nicht nachdenklich und wissenschaftlich.

Kleines nützliches Detail:
Wenn Sie hartes Brot nicht wegwerfen, sondern für ein paar Minuten in einen heißen Ofen oder in die 30s-Mikrowelle stellen, wird es geschmeidiger und besser, wenn es vorher gut war. Ich werfe nie einen Krümel guten Brotes.
Als sie im Fernsehen 40% des vergessenen Kühlschranks zeigten und in den Müll gingen, war ich fassungslos, fassungslos !!!

[Obamot]

Es reicht nicht aus, es zu sagen Das Schlimmste ist, dass du recht hast.

Verbraucher werden durch ihre eigene Suche nach Leichtigkeit getäuscht.

In welcher Welt der Narren und des Berges haben wir gelebt!

Wenn wir darüber nachdenken, ist es nur beängstigend. Dies soll jedoch nicht darüber hinwegtäuschen, dass das Gesetz von Angebot und Nachfrage nicht zu übersehen ist: insbesondere durch attraktive Preise, den Werbeanreiz, die Tatsache, dass alle großen Ketten nach den gleichen Grundsätzen arbeiten und Zu guter LetztEs ist lange her, dass die meisten Herausforderungen jeglichen kritischen Sinn verloren haben.

Und Sie könnten hinzufügen, dass die Gesundheitsbehörden eine große Verantwortung tragen. Sie sollen die Verbraucher vor ihrer materiellen Unfähigkeit schützen:
- um alle Gesetze und Vorschriften zu kennen;
- sofort über das akademische Wissen zu verfügen, um zu wissen, welche Wahl zu vermeiden ist, ja zu vermeiden ... Wir sind dazu gekommen, es ist immer noch verrückt, gezwungen zu sein, die Verbraucher zu warnen, nicht zu konsumieren "trans" -Fettsäuren - aber es ist schon gut fünfzig Jahre her, seit wir wissen, dass Margarinen schädlich sind - so viele denaturierte, devitalisierte und demineralisierte Produkte, die regelmäßig "legal" verkauft werden, bis jetzt müssen sie Challands dazu ermutigen, regelmäßig zu essen Früchte und Gemüse...! Sie sind so aufgefressen und wissen nicht mehr, was sie selbst konsumieren sollen, da sie den Behörden weitgehend vertrauen! Und wie dieses Vertrauen seit Jahrzehnten missbraucht wird!

Warum erlauben diese Gesundheitsbehörden nicht ausschließlich die Vermarktung einwandfreier Produkte?

Denn niemand kann sich an die Hausfrau halten, um die chemischen Formeln (!) Und deren Kombinationen im Körper nach Einnahme zweifelhafter Produkte nicht auswendig zu können. DAS IST DIE ARBEIT! Aber sie machen es nicht.