Guten Tag,
AD 44 schrieb:Hallo alle zusammen,
Ich würde gerne wissen, wie Sie Ihre Gemüseproduktion behalten, die Sie nicht frisch essen.
Vor allem, wenn du einfrierst (was und wie)?
Welches Gemüse ist zum Einfrieren geeignet und muss vorher zubereitet werden (Kochen, Schneiden ...)?
Ich danke Ihnen im Voraus für Ihre Antworten aus Ihren verschiedenen Erfahrungen und Beobachtungen.
Für meinen Teil ist der Gemüsegarten ein Vergnügen, ich sehe ihn nicht als Ersatz (nicht genug Zeit dafür), aber ich versuche, ein wenig zu behalten, wenn die Ernte reichlich ist oder im Fall einer "Proust Madeleine" wie Tomaten. Manchmal behalte ich auch hochwertiges Obst / Gemüse, das in der Saison von einem lokalen Produzenten gekauft wurde.
Einfrieren ist nur eine Art der Erhaltung unter anderem mit seinen Vor- und Nachteilen, ich würde die Debatte darüber nicht starten.
Aus meinem persönlichen Gebrauch, Gemüse Erbsen Art, gefrieren grüne Bohnen und andere ziemlich gut, aber besser blanch sie zuerst (1 Minuten in kochendem Salzwasser, bevor sie in frisches Wasser vorbei oder sehr kalt). Kein Schneiden außer den üblichen Vorbereitungen (Tailing ...).
Die Topfsterilisation ist auch für grüne Bohnen nicht schlecht.
Das Gleiche gilt für Tomaten, nach meinen Mut und meine Zeit nur grob Einfrieren nach geschält und entkernt haben Tomate -I hält das Wasser gefriert ich auch von ehemaligen oder Tomatensauce Sterilisations Suppe oder Brühe zu füttern oder Tomatenfleisch.
Sie können auch eine Ratatouille zum Sterilisieren in Töpfen machen.
Für einige reife Tomaten und wenig Säure füge ich einen Esslöffel Zitronensaft für 0.75L Tomaten hinzu (die übliche Gewohnheit der Großeltern).
Ein wenig Milchsäuregärung mit Kraut Sauerkraut. Viele Rezepte sind im Netz, es ist in der Regel einfach, vorausgesetzt, Sie respektieren die Mengen und haben geeignete Behälter.
Echte Keller sind selten in Ihrer Gegend, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, einen zu haben, eröffnet es auch Möglichkeiten.
Seit letztem Jahr habe ich Karotten, Rüben und Rote Beete in kleinen unterirdischen Silos konserviert. Dies hat zu guten Ergebnissen geführt. Ich sehe keinen Sinn darin, meine Karotten einzufrieren.
Zum Einfrieren kann das Vakuum ein Plus sein.
Manche Früchte frieren nicht zu sehr ein. Himbeere zum Beispiel. Selbst wenn Sie köstliche Marmelade / Gelee / Coulis machen können