von Did67 » 29/03/13, 11:37
1) Wichtig ist, auf Französisch die "vorzugsweise " ;; Das sagt dir, dass es nur um "Geschmack" oder "visuelle" Qualität geht ... Das sagt dir, dass du, wenn du willst, danach konsumieren kannst!
2) In der Tat "saugt" Sahne, wie Fleisch, Fisch, ziemlich schnell. Wie die Saucen auch ... Sobald es Zucker, Proteine und einen nicht zu extremen pH-Wert und eine ausreichende Verdünnung gibt ...
Sind "antibakterielle": sehr salzige Umgebungen (daher die Konservierung in Salz - seien Sie vorsichtig, die Tendenz, Salz aus kardiovaskulären Gründen zu reduzieren, erhöht die Zerbrechlichkeit bestimmter Produkte - geräucherte - gesalzene Heringsfilets, wo kürzere Haltbarkeit und was beachtet werden muss!), sehr saure Umgebungen (daher Laktofermentationen - Sauerkraut! - oder Essigkonserven; daher auch die Stabilität von Naturjoghurt), Umgebungen mit hoher Konzentration Zucker (mehr als 50%), daher Marmeladen, kandierte Früchte usw.), wo trockene Umgebungen ...
So gibt, können Sie kostenlos in der Zeit Überschreitungen gehen ...
Und umgekehrt, Feuchtgebiete, nicht zu konzentriert, die reich an Zucker und / oder Proteine sind ähnlich wie Gele Kultur: absolute Gefahr! (Das Schlimmste, das Hacksteak ist bekannt, aber andere - Rollmops mit Sahne, weniger sauer, nahe kommen ...).
Ich esse meine einfachen Essig Rollmops. Und im Essig entwickelt sich nicht viel wie "Käfer" ...
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