Zu Beginn der Gärung sind auch Hefen vorhanden, die Alkohol und CO2 produzieren.Did67 schrieb:Es gibt also ein "schmilblic": Milchsäuregärung ist eine anaerobe Gärung, die kein CO freisetzt2. In einer Sauerkrautschale oder unter der Plane einer Maissilage (typische Milchsäuregärung) entstehen keine Blasen!Chaoin sein schrieb: (In der Mitte sehen wir Kohlendioxidblasen). Das kleine Rot auch (Tomaten und Paprika).
Der Zweck der Lactofermentation besteht darin, eine günstige Umgebung für Milchsäurebakterien zu schaffen, um das Medium schnell anzusäuern und es für Krankheitserreger, Hefen und Schimmelpilze ungeeignet zu machen. In einigen Fällen wird Salz zugesetzt, das die Bakterien begünstigt.
Dies ist auch der Fall beim Betrieb des Eimerbokashis, aber es ist die Version von Teruo Higa, die kommerziell vorherrscht. Schläge versäumen die Menschen die meiste Zeit, weil sie nicht die richtige Methode anwenden.