Lassen Sie uns die Gesundheit Früchte und Säfte zu sprechen?

[Janic]

(Ich würde das L sagen, aber wir können mich korrigieren) ...

das ist richtig, die meisten Abweichungen des polarisierten Lichts sind levorotatorisch, aber nicht alle, während die Syntheseprodukte "um die Hälfte" levorotatorisch und rechtsdrehend sind.

[Christophe]

Einfrieren ist zweifellos der beste Weg, um Säfte zu konservieren. Es ist derjenige, der die geringste Menge an Nährstoffen verliert.

Mit der Ausnahme, dass diese Methode (zumindest für die breite Öffentlichkeit) nicht angewendet wird: Ein gefrorener Fruchtsaft wird als Sorbet bezeichnet

Ansonsten eine gute Anmerkung, da wir nicht über Ernährungsverlust / Gesprächsmethoden / Zeit gesprochen haben.

Gibt es kurven

[Obamot]

Bei allen chemischen Reaktionen gibt es unterschiedliche Parameter - fast alle - das Vorhandensein von Sauerstoff (oder Wasser, das ihn enthält) und eines der Schlüsselelemente sind Temperaturänderungen (es gibt ähnliche) atmosphärischer Druck, aber das sind diejenigen, die uns interessieren). Bei Temperaturänderungen sind viele Änderungen zu finden.

Die "courbe"zu beobachten ist daher der des Temperaturanstiegs (Amha). Und korreliert mit dem Zuckergehalt (natürliches Konservierungsmittel). Daher wäre es schwierig, eine Kurve zu erstellen, da sie für jedes Lebensmittel (und jede Art der Konservierung) unterschiedlich ist:

HISTOGRAMME01-LEGUMES.png (15.88 KIO) Zugriff auf 2637-Zeiten

Die Temperatur "tötet / verändert" lebende und zerbrechliche Elemente wie Vitamine. Dieser Temperaturanstieg ist schädlich, wenn Sauerstoff vorhanden ist (die anderen Elemente überleben). Wir könnten Gaußsche Kurven machen, aber solange wir wissen, dass es das ist, ist die Lösung in unserer Reichweite (da wir wissen, was es besser wäre, zu tun oder nicht zu tun ...)

Die beste Grafik zeigt uns, dass es NICHT notwendig ist, zu versuchen, zu konservieren, sondern frisch zu konservieren (siehe frisch konservieren):

HISTOGRAMME02-LEGUMES.png (27.51 KIO) Zugriff auf 2637-Zeiten

Quelle: http://www.newsline.fr/meilleurs-frais- ... imple-8760

Wenn Sie Lebensmittel kochen, die sofort von der Hitze erfasst werden, sind die Vitaminverluste recht gering. Beispiele Kochen mit Woke oder Dampf in einem Topf: Die ideale Temperatur ist 95 ° C, es ist diejenige, bei der wir am wenigsten verlieren. Es gibt einen Dampftopf, der das Kochen bei dieser Temperatur thermodynamisch selbst reguliert. Es ist der "Marion Pot", der wissenschaftlich dafür entwickelt wurde. Dort wird das Essen ohne Temperaturanstieg eingegeben, da der Dampf notwendigerweise die Siedetemperatur hat ... Der darüber liegende Korb wird also von kochendem Dampf durchquert: das ist das Prinzip.

Während des Gefrierens werden alle chemischen Prozesse durch den Temperaturabfall verlangsamt. Wenn es die erforderliche Schwelle erreicht, kommt es durch Dilatation zu einer Explosion von Zellen, die viel Wasser enthalten, die jedoch nur die Nährstoffe betreffen. Während des Auftauens besteht der Abbauprozess während des Temperaturanstiegs, der jedoch durch die Kälte fast vollständig vernichtet wird und der Temperaturanstieg sehr langsam verläuft. Der Zuckergehalt hat keinen großen Einfluss auf die Haltbarkeit eines Tiefkühlprodukts, was einer der zusätzlichen Vorteile ist.

[Obamot]

PS:

- Die erste Tabelle zeigt den prozentualen Anteil des Vitamin C-Verlusts im Verhältnis zu seiner Anfangsrate.
- Die zweite Tabelle gibt den Anteil von Vitamin C in Gramm pro kg an.

► Text anzeigen

Warnung: Die Tabellen geben nur eine Vorstellung (da ein Diagramm angefordert wurde), aber die Quelle enthält Ungenauigkeiten. Erwarten Sie beispielsweise nicht, Spinat eine Woche lang im Gefrierschrank zu lassen, da sie nach dem Schneiden das darin enthaltene Eisen nach sehr kurzer Zeit drastisch verlieren. Zu sagen, dass das Kochen für Konserven nicht notwendig ist, ist eine Abweichung, da viele in der Fabrik usw. gekocht werden.

[Christophe]

PS:

- Die erste Tabelle zeigt den prozentualen Anteil des Vitamin C-Verlusts im Verhältnis zu seiner Anfangsrate.
- Die zweite Tabelle gibt den Anteil von Vitamin C in Gramm pro kg an.

Vielen Dank für diese 2-Diagramme Ich wollte nur die Frage der Ordinaten stellen ...

So verrückt diese Vielfalt des Verhaltens, Nach dem 1er-Diagramm können einige Gemüsesorten (wir können davon ausgehen, dass dies auch für Obst gilt) ihr Vitamin C bei Umgebungstemperaturen besser konservieren als im Kühlschrank ... die Natur ist wirklich kompliziert !!

Was ist mit anderen Vitaminen? Ich wette, es ist immer noch anders ...

Kurz gesagt, es muss daran erinnert werden, dass die Kosten (notwendigerweise) besser sind und dass das Einfrieren aus ernährungsphysiologischer Sicht die beste Konservierungslösung darstellt ...

ps: wir können keine karotten einfrieren?

[Obamot]

Ja, es gibt Vitamine, die den Schock besser halten. Pfff, die Karotten haben dich das ganze Jahr. Aber hey, Vitamin C ist 95 ° C !!!
Wenn Sie Sauerstoff durch Co ersetzen² Einige Früchte (und / oder Gemüse) sind lange haltbar, ohne im Laufe der Zeit viel zu verlieren. ad hoc, zum Beispiel Äpfel, während ein Apfel nach dem Auftauen in den Gefrierschrank gestellt wird, wird er "gekocht". Derjenige, der in der Co gebadet wurde² kann - einmal raus - noch reifen und ist noch knackig.

Das beste ist der Liegestuhl im Garten, den die Finger von den Füßen fächern (mit der kleinen Außenküche), die Sie auf der Stelle schneiden / essen und essen!

(und wenn du kannst eine bikini cheerleaderin die dir deine säfte und gerichte in situ macht Mebon, muss verwalten )



[Scherzmodus "EIN"]: Der beste Weg, Kartoffeln, Karotten und andere Wurzelfrüchte zu konservieren, ist es nicht, sie im Boden zu lassen? Und Sie würden sie erst vor dem Verzehr ausgraben? Es funktioniert nur, wenn sie vollreif sind: hier garantiere ich ihre Frische ^^ (aber im Allgemeinen werden die Karotten / Kartoffeln geerntet und in der Co gelagert²denn wenn sie zu lange im Boden bleiben würden, würden sie sprießen.)

[Christophe]

Für die Cheerleader sollte die Frau Did67 fragen, was sie denkt Ich denke, sie hat die Maße für das, was ich auf dem Video gesehen habe

[Obamot]

Der schwierige Teil ist es, die Cheerleaderin dazu zu bringen, auf Ihrem Liegestuhl zu liegen, nachdem das Gesundheitsregime einfach ist.
Und wenn Sie in der Sonne sind, produzieren Sie Vitamin D, so dass Sie auf Karotten verzichten können (ahaha)

[moinsdewatt]

Fruchtsaft: warum missbrauchst du ihn nicht?

24 Mai 2019

Mit Mäßigung zu konsumieren: Die Anweisung, die normalerweise für den Alkohol reserviert ist, kann auch für die Säfte gelten. Laut einer aktuellen US-Studie, die an mehr als 13.000-Personen durchgeführt wurde, wäre es gesundheitsschädlich, mehr als ein Glas Fruchtsaft pro Tag zu trinken, und führt darüber hinaus zu einem höheren Sterberisiko.

Für viele Franzosen ist morgendlicher Fruchtsaft ein Muss, um den Tag richtig zu beginnen. Laut einer US-amerikanischen Studie, die in der Zeitschrift Jama Network Open May veröffentlicht wurde, kann der Konsum von mehr als einem Getränk pro Tag gesundheitsschädlich sein. Wie bei Soda. Schlimmer noch: Bei starken Trinkern wurde ein höheres Sterberisiko beobachtet.


"Fruchtsäfte werden immer noch als gesündere Option angesehen" als bestimmte Getränke mit Zuckerzusatz, sagen zwei der amerikanischen Wissenschaftler, die hinter der Studie stehen, in einem darüber veröffentlichten Artikel. "Dennoch enthalten sie oft so viele Zucker und Kalorien [wie zuckerhaltige Getränke]."

Während der Zucker in Fruchtsäften natürlich ist, sind die Auswirkungen auf den Körper ähnlich wie bei zugesetztem Zucker, sagen die Autoren der Studie. Aufgrund des Fehlens von Ballaststoffen, die ursprünglich in Früchten enthalten waren, wird Zucker auch schneller vom Körper aufgenommen. In Apfelsaft sagte beispielsweise ein Ernährungsberater der New York Post: "Es gibt fast 30 Gramm Zucker und keine Ballaststoffe, während ein Apfel die Hälfte des Zuckers und 3 bis 4 Gramm Ballaststoffe enthält." Zu viel Kohlenhydrate, die bereits mit übermäßigem Cholesterin, Diabetes und Fettleibigkeit verbunden sind, zumal das Fehlen von Ballaststoffen das Sättigungsgefühl verhindert und daher dazu führt, dass mehr Kalorien verbraucht werden.

Laut dieser Studie, die auf Fragebögen basiert, die über 6 Jahre von mehr als 13.000 Amerikanern zu ihren Essgewohnheiten und ihrem Lebensstil ausgefüllt wurden, konsumieren sie mehr als 350 Milliliter zuckerhaltige Getränke (zwei große Gläser), einschließlich natürlicher Fruchtsäfte. ist mit einem Anstieg der Mortalität um 11% verbunden. Wenn die Arbeit dieser Forscher als erste den Zusammenhang zwischen dem Konsum von zuckerhaltigen Getränken und der Sterblichkeit untersucht, hat Public Health France nicht auf ihre Ergebnisse gewartet, um zu empfehlen, "nicht mehr als ein Glas pro Tag zu konsumieren" und dann lieber eine gepresste Frucht nehmen ".

https://www.lci.fr/nutrition/jus-de-fru ... 21840.html

Es stört mich nicht, ich kaufe fast keinen Fruchtsaft.
Ich esse die Früchte direkt.

[Janic]

Es stört mich nicht, ich kaufe fast keinen Fruchtsaft.
Ich esse die Früchte direkt.

es ist eigentlich das beste! Was in diesen Artikeln nicht angegeben ist, sind die industriellen Prozesse, die für diese Produkte verwendet werden, z. B. Konservierungsmittel, unabhängig von landwirtschaftlichen Chemikalien, da die meisten Menschen ihre Früchte vor dem Verzehr schälen. was bei industriell gepressten Früchten nicht der Fall ist.