Eine Gruppe amerikanischer Wissenschaftler begann, Popcorn zu fördern, nachdem sie herausgefunden hatten, dass die Popcornschale, die dazu neigt, zwischen den Zähnen hängen zu bleiben, eine bessere Quelle für Antioxidantien ist als Früchte und Nüsse. Gemüse.
Forscher der University of Scranton, Pennsylvania, entdeckten dies, indem sie Popcorn genau studierten Die Schale des Popcorns hatte einen hohen Polyphenol- und Fasergehalt.
Der im Vergleich zu Obst und Gemüse niedrige Wassergehalt von Popcorn hat etwas damit zu tun. In der Tat sind Polyphenole in Obst und Gemüse in 90% Wasser verdünnt, während Popcorn nur etwa 4% Wasser enthält, so die Forscher, die sich während a ausdrückten Nationales Symposium der American Chemical Society in San Diego, 25. März.
Die Forscher verglichen den Polyphenolgehalt in Popcorn und (nicht geknalltem) Mais mit dem in Obst. Fazit: Popcorn enthält zu gleichen Teilen bis zu 300 mg Polyphenole, Mais 114 mg und alle Früchte 160 mg Polyphenole.
"Diese Rümpfe verdienen mehr Respekt", schloss einer der Autoren der Studie in einer Pressemitteilung. "Das sind nahrhafte Goldminen."
Es gibt noch einige Grundsätze, um diesen gesunden Snack nicht in einen nahrhaften Albtraum zu verwandeln: Vermeiden Sie es, Ihr Popcorn in Öl zu kochen, einen Teller Butter hinzuzufügen oder Ihren Salzstreuer zu leeren.
Am besten kochen Sie ein Popcorn-Gebläse.
Die anderen Kochmethoden ergeben in einer mit etwas Öl bedeckten Pfanne oder in der Mikrowelle ein Popcorn mit doppelt so vielen Kalorien.
Die Studie bedeutet auch nicht, alle frischen Früchte und Gemüse durch Popcorn zu ersetzen, da der Snack nicht die Vitamine und Nährstoffe liefern kann, die sie enthalten.
Popcorn kann jedoch mehr als 70% der empfohlenen Tagesdosis für Vollkornprodukte liefern und somit die Nährstoffmängel von Menschen ausgleichen, die zu wenig essen.
Beachten Sie, dass die Forscher 2008 einen Zusammenhang zwischen besonders häufigen Lungenerkrankungen und der gefälschten Butter, die Popcorn zum Kochen in der Mikrowelle begleitet, hergestellt haben. Popcorn-Fabrikarbeiter hatten beispielsweise ein erhöhtes Risiko, Atemwegserkrankungen zu entwickeln, wenn sie Diacetyl ausgesetzt waren, dem Inhaltsstoff, der künstlicher Butter ihren Geschmack verleiht.
Quelle: http://www.cyberpresse.ca/vivre/sante/n ... cancer.php
in Ekstase vor "Wissenschaft" ...
