Hier ist ein "kleiner" Vergleich (664-Biere
) über (fast) alle Biere der Welt ... Ich denke, einige Benutzer von diesem forum werde es zu schätzen wissen (folge meinem Blick) 
)
Hier sind bereits die Definitionen (punaiz ich habe den Eindruck, schon lange die ...):
ABTEI: bezieht sich auf ein Bier, das, wenn es nicht gerade in der Abtei hergestellt wird, (bestenfalls) vor einigen Jahren oder allgemeiner in der Nähe eines Klosters (oder manchmal in der Nähe eines Klosters) hergestellt wurde Ruinen ...). Bis heute haben nur wenige belgische Abteien (außer Trappisten), die noch ein Bier brauen, verkauft. In Deutschland stellen einige Abteien noch Bier her. Die belgischen Abteibiere zeichnen sich meistens durch ihre Qualität aus, sie sind fast immer hoch vergoren, in Flaschen gereift, ziemlich stark und cremig.
Einige gute belgische Abteibiere: St. Benedict, Monseigneur, Good Hope, Leffe, Maredsous, Grimbergen ...
PALLE ALE: Ale, leicht bernsteinfarben, erfrischend, gut hopfig und eher trocken. The Pale Ale gehört zur großen Familie von Ales (Danish Öl: Getränk gebraut mit reinem Wasser mit einem leicht Gerstenmalz und gewürzt mit Rosmarin gebraten), wo wir auch den Mild Ales, Brown Ales, Strong Ales finden ...) Einige klassische Pale Ales: Bass Pale Ale, Martins Pale Ale ...
GUARD: Französisches Bier (traditionell Nord und Pas de Calais) mit hoher Gärung, im Allgemeinen bernsteinfarben, weich und mehr oder weniger karamellisiert. Lange in Fässern aufbewahrt (daher der Name). Einige klassische Wachen: Jenlain, La Choulette, Season St Médard, Pastor Ale ...
Gueuze: Die realen Gueuze, insbesondere Belgien, die Region Brüssel, das Ergebnis einer spontanen Vergärung (Hefe stammen aus der Luft und nicht durch den Brüher hinzugefügt, sie sind die Art und Brettanomyces Brettanomyces brusselensis Lambicus und kommen in freier Wildbahn nur im Tal der Senne um Brüssel vor). Aus einer Mischung von Lambics (Basisprodukt) unterschiedlichen Alters (1, 2 und 3 Jahre für gute Gueuzes) ist ein Bier sehr schwer zuzubereiten, atmosphärensensibel, lange zuzubereiten und passt nicht gut zu den aktuellen Rentabilitätsanforderungen. In Belgien selbst zögern einige Brauer daher nicht, ihre Produkte mit hochgärendem Bier zu schneiden, Zucker hinzuzufügen, sie zu filtern, sie zu pasteurisieren ... um zu antworten, sagen sie: öffentliche Forderungen und wirtschaftliche Zwänge. Gegenwärtig versucht Frankreich, Gueuze herzustellen, was zu einem Aufschrei belgischer Brauer geführt hat (wie wir verstehen), wobei die Gueuze in Belgien rechtlich geschützt ist (obwohl ihre Definition zu wünschen übrig lässt).
KRIEK: Kriek Lambic ist ein Bier aus einer Mischung von Lambic Gueuze und Kirschen (mehrere Monate in der Gueuze mazeriert). Dies ist wahrscheinlich die älteste fruchtige Mischung aus Gueuze, in jüngerer Zeit erschienen Mischungen aus schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Pfirsichen, Erdbeeren, Trauben, Bananen, Mirabellen usw. Die Franzosen schätzen besonders den krieks Death Plötzlich und Belle-vue, süß, gefiltert, pasteurisiert, geschnitten, kurz: nicht authentisch. Um eine Vorstellung von einem traditionellen Kriek zu bekommen, können wir das lambische Kriek Cantillon probieren. oder der Kriek Lambic Girardin.
OUD BRUIN: "Alte Brünette" auf Niederländisch. Hochgärige Biersorte, burgunderbraun, mit Aroma und süß-saurem Geschmack. Eine der überraschendsten Biersorten, die sehr erfrischend sein kann. Typisch vertreten durch den Rodenbach. (In diesem Sinne erwähnen wir auch: Vichtenaar, Oud Piro, Zulte, Petrus ...) NB: Nicht für braune Mütter und anfällige ...
PILS: Das Pils bezieht sich klassisch auf ein gärarmes, blondes Bier, dessen Name von Lagern abgeleitet ist, die aus 1842 in der Stadt PLZEN (Tschechische Republik) hergestellt wurden. Die tschechischen Biere, die allgemein für die Qualität und die Weichheit ihres Wassers bekannt sind, haben seit dem neunzehnten Jahrhundert eine große Begeisterung in ganz Europa erfahren. Noch heute ist diese Art von "Original" -Bier unter Marken wie Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Wenzels ... leicht zu finden. Die Kopien dieser Biere waren seitdem sogar erfolgreicher als die echten Pils Heute wird der Weltmarkt von Marken wie Heineken, Stella Artois, Kronenbourg und Carlsberg dominiert, die ihre Modelle in verkauften Mengen und Bekanntheit, aber selten in der Qualität überholt haben.
Zu den bekanntesten Pils Frankreichs zählen: Meteor, 1664, Kanterbrau, Jupiler, Heineken, 33 export ... die zusammen mit einigen anderen mehr als 80% des gesamten Bierkonsums ausmachen; denn vergessen Sie nicht, dass die erste Qualität eines Pils darin besteht, leicht und erfrischend zu sein.
In diesem Sinne ist das Pils das erste Bier der Welt.
STARKE: obergäriges Bier mit gerösteter Gerste gebraut (nicht gemälzt), Farbe schwarz, leicht karamellisierten Geschmack und gegrillt, hüpfte stark. Es 3 Typ Stout: The Bitter Stout (. Trocken, bitter, etwa 4.5% vol Alkohol), The Milk Stout (süße, mit Laktose), die Russische Stout (auch Gerste Wein, starker Alkohol genannt (10% vol.), Süß). Das typische Beispiel ist die bittere Stout Guinness, die in sehr unterschiedlichen Versionen (Belgian Version existiert: 7%, karamellisierten Französisch Version: Geschmack geräuchert, würzige Version Irish ‚Entwurf‘ (Druck, aber in der Flasche kommt mit eine Spritze, die eine echte Creme bietet, von Bier im Glas Reinjezierung, nur in Irland verkauft und GB sein kann), der Schaum (in der Druckversion oder Flasche ‚Entwurf‘) ist sehr stabil und cremig (Aussehen von 0% Weißkäse), sein Geschmack ist stark bitter, sein Geschmack ist trocken, erwähnen wir das Irish Murphy's, das auch für den Druck bemerkenswert ist.
TRAPPER: Bier, das ausschließlich von oder unter der Kontrolle von Trappisten hergestellt wird (Zisterzienser, die unter strikter Einhaltung reformiert wurden). Sehr stark, in der Flasche gereift, sind sie ausgezeichnete Biere mit hoher Gärung. Derzeit stellen weltweit nur 6-Abteien Trappistenbiere her (Orval, Westmalle, Rochefort, Chimay, St. Sixtus, Koningshoeven). Der Name "Trappist" hat seinen Ursprung in der Abtei von ND Grande Trappe, die in 1140 von Rotrou II, Graf von Perche, Soligny (Orne) gegründet wurde. Diese Abtei, anfangs Benediktiner, dann Zisterzienser von 1148, wurde vom Abt von Rancé in 1664 reformiert. Es ist die Hauptabtei der Zisterzienser, die unter strenger Beachtung reformiert wurden und als "Trappisten" bezeichnet werden. Trappisten sind nach unserem Geschmack (mit echten belgischen Lambics und einigen anderen Ausnahmen) die besten Biere der Welt. Sie haben eine echte Geschichte und werden zur Finanzierung von Arbeiten verwendet. Capiteuses und selten, sie sind ein Beweis für die Existenz Gottes.
MALT: Gerste wird künstlich gekeimt, getrocknet und zu Mehl verarbeitet, aus dem Bier hergestellt wird. Abhängig davon, ob die verwendete Gerste mehr oder weniger erhitzt wurde, weist das Malz ebenfalls eine mehr oder weniger akzentuierte Färbung auf (die sich von hell nach braun entwickelt und am Bernstein, der Mehlschwitze ... vorbeigeht), die die Farbe bestimmt Bier. Einige geröstete Malze verleihen dem Bier eine dunkle Farbe und einen besonderen Röstgeschmack. (Guinness, Brown St Médard Season ...)
Einige Leute betrachten Malz als das Mark von Bier und Hopfen als seine Seele, das Malz hat einen ziemlich tiefen Geruch.
HOP: (ehemals holländische Hoppe) Kletterpflanze, die für ihre Zapfen kultiviert wurde und zum Würzen von bis zu 8 m hohem Bier der Familie Cannabinaceae verwendet wurde. Der Hopfen wurde früher auf Holzstielen angebaut, jetzt wächst er auf gespanntem Draht. Auf dem europäischen Kontinent werden nur weibliche Hopfenblumen verwendet, um Bier zu würzen und ihm Bitterkeit zu verleihen.
Einige Hopfensorten sind für ihre Bitterkeit bekannt, während andere ein helles Aroma haben. Der Brauer kann daher mehrere Hopfensorten für die Herstellung seines Biers verwenden. Zu den wichtigsten Hopfensorten zählen Brewers 'Gold, Northern Brewer (Kent), Hallerthau (Deutschland), Poperinge (Belgien, Flandern), Saaz (Böhmen) ...
Hopfen hat einen schwer zu bestimmenden Geruch, der an feuchtes Stroh, etwas Käse oder Pflanzenmaterial erinnert. Zu besichtigen: das Hopfenmuseum in Poperinge (Belgisch Flandern)
Und hier ist die Vergleichstabelle:
Excel-Format: https://www.econologie.com/forums/public2/bieres.xls
OpenOffice-Format: https://www.econologie.com/forums/public2/bieres.sxc
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